明日葉は栄養価が高く、独特の風味が楽しめる伊豆諸島の特産品です。
この記事では明日葉の食べ方・レシピと、使いかけの明日葉の保存方法をご紹介します！あしたばは和え物や炒め物に加えたり、おひたしやお味噌汁の具にも活用できるスグレモノ。
食べる際にはあらかじめゆで、食べやすい大きさに切ってから使うことがおすすめです。
明日葉ってどんな成分なの？何がいいの？という方はこちらの記事をどうぞ～
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明日葉のレシピ
明日葉のツナマヨ和え
明日葉の代表的な調理方法はやっぱりなんといっても明日葉のツナマヨ和え！伊豆諸島でもスタンダードで好きな人が多いレシピです。
DELISH KITCHEN
大人の味！ あしたばのツナマヨサラダのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN あしたばの苦味とマヨネーズの コクがマッチして美味しい！ 定番ツナマヨ味で簡単調理！
マヨネーズで和えるだけでなく、醤油マヨにしてみたり、翌日余ったら片栗粉を足してカリッと焼いてもよし、はんぺんに詰めて焼いてもOKなど、リメイクも効きます。
明日葉のおひたし
おひたしも明日葉のスタンダードな食べ方です。鰹節をかけてさっと副菜に！
DELISH KITCHEN
少しのコツで美味しさ倍増！ あしたばのおひたしのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN 茹でてから水にさらすことで、あしたばのえぐみが抑えられて食べやすく♪このひと手間で仕上がりに差がつきます！味付けはめんつゆとかつお節だけなので、手軽に作ることが...
明日葉の白和え
ツナマヨにもおひたしにも飽きてきたら白和えにも！
DELISH KITCHEN
さっと作れる！ あしたばの白和えのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN あしたばの香りが引き立つシンプルな和え物レシピ ごまの風味でより食べやすく！ 食感も楽しめるのであと一品足りない時におすすめ♪
明日葉の天ぷら
油と相性の良い明日葉は天ぷらにしてもよし！カリカリ・さっくりとおいしくいただけます。
明日葉のフレーク
いわゆるソフトふりかけ。伊豆大島のお兄さんに教えてもらったレシピです。ゴマと食べることで抗酸化作用爆アゲです。
明日葉の基本処理・保存方法
明日葉にはアクがあるので、炒め物やお味噌汁などに使う場合にもまず下ゆでをしましょう。
買ってきた日に下茹でだけして保存しておくと使いやすいです！
明日葉の下ゆでの仕方
- 葉と茎に分けて切る
- 鍋に水を沸かし、沸騰したら茎からゆでる。
- 茎を入れて１分したら葉を入れ、１－２分ゆでる。
- お湯を切り、流水にとったら絞って完成！
このまま料理に使わない場合は、タッパーに入れて冷蔵しておくか、ジップロックなどに平たくして入れて冷凍保存もOKです。
お味噌汁の具にもう一品…夕飯にもう一鉢欲しい…というときに便利です！
